保羅先生

       紀念Paul Bocuse1926-2018

 

讓炊事房烹飪Cuisine一字的C成為永恆的大寫

讓廚師的服飾成為時尚食尚界耀眼的永恆亮白

讓法國美食舞姿翩翩成為日本美國全球的永恆曼妙

讓名廚是終生眼前永不屈服勇往邁進的永恆境界

讓他、她成為最複雜最微妙絕不停息的永恆藝術家

 

「我工作有如我會活至百歲」

「我品嘗生命有如每一天都是最後一日」

1965年米其林三星五十三年的三星直至2018120

九十一歲的保羅先生曾引領啟發影響多少星星名廚

1989年成為「美食教皇」

2011年已是「世紀之廚」

 

不只里昂是您的天下  全球更是您的世界

也許三星也許二星也許一星也許無星

那份璀璨

已是人世間不會熄滅的

永恆光芒

 

           2018.4.22

 

 

完美之最

    ■紀念世紀名廚侯布雄先生

 

 

在日內瓦家中您與人世道別

201886日上午約11

全球唯一32顆星璀璨的您

73歲為何會急於離開深愛您的我們?

時間是您選擇或由祂決定?

是否……畢竟太早了些?

 

震撼飲食界的是您與生俱來的完美

內在的絕美與絕美的外在是無悔的永恆結合

顛覆美食領域的內外您獨特且唯一:

紅黑對比的絕美空間配上

高寬合適的絕美桌椅

廚師客人間絕美距離可令

眼睛視線具絕美射程

服務周到之絕美親切洋溢在

愜意夢幻的絕美氛圍裡

精確食材總絕美現姿

驚豔味蕾的絕美滋味毫釐不差

從無分店的絕美創意舞出

如畫佳肴正絕美飄香

藝術美感之絕美技術領人

登上前所未見的絕美境界

 

紮實精準細密細緻

嚴格嚴厲嚴肅嚴謹

一如製作鐘錶絕對追求完美

不容許半絲半釐不對不合不是不正

您說  創意前面還有創意

進步前面還有進步

 

馬鈴薯泥自上一世紀已被全球複製改版

鑲松露小螯蝦環狀麵條圈早已有人模仿

黑松露白蘿蔔山茶花沙拉他人減掉黑松露

花椰菜泥魚子醬大半弟子們都有學習

香草蟹殼盅別人難以造出美妙透明蟹殼汁凍

 

您是否正在搖頭或正點頭

是啊!現正以及之後的學習模仿改造胡奏

有哪一人將會想到您的

理念創意技術美感古典優雅之

世紀完美完整結合?

 

您永遠是您  唯一的世紀名廚

可敬的美食教父,難以模仿的整體

您完美之最的絕頂境界與

您親切關愛的飄逸如絲

將永恆烙印於我們的絕美記憶中

 

           2018.9.19

 

 

夏舞布達佩斯

 

翩翩流逸永不停歇的輕快華爾滋

紫紫燦麗紗裙飄舞如霧如煙

迴旋無止盡迴旋於藍藍藍藍多瑙瀲灩波面

蕩入渺無盡頭長長長長的永恆時間之河

 

           2019.4.2

 

 

淡淡的三月天

 

只因燃油稅無端增加幾分歐元

油價便漲得令一切都盡速離去

例如早餐的Croissant貴了五角歐元

一杯才兩小口的Expresso咖啡

也從260變成280

甚至最簡單的Omelette

原本豐圓的身姿

硬是在盤中轉瘦了三大圈

 

瑟瑟秋風裡凱旋門廣場惹上愁思

應該為它加些鮮亮色彩與蹦跳活力

穿上宿命衣著黃色反光尼龍馬甲

就從宿命的遙遠鄉間

攻進巴黎最著名的富貴區香榭大道

20181117日開始永遠的黃背心雄軍週六

 

富貴人家團圓於華麗璀璨耶誕夜

除夕舊年隱去

新年是富貴人家億萬的心想事成

從秋入冬  大雪覆蓋法國大半土地

冰雪凝固在遙遠家鄉的農田果園上

黃馬甲的鮮黃黯淡棄色於茫茫雪海中

週六週六週日週日

五個週末十個週末

最終正義好人歹毒壞人糾成暴力

戰役裡攻/防 傷/亡眼珠血跡萬物模糊

香榭大道淪陷成慘痛死亡邊緣

漫延整個花都→法國→鄰國

秋去冬來  冬逝春歸

三月拐著春天慢慢重回人間

三月三十日  那五個月時光

再血淚  再憤怒  終歸無言逝去

只是  宿命的黃背心是否繼續征戰

等待年輕且俊帥的領導人

在他「前進!」的吭聲中

不知何年何月的後退兩步?

 

           2019.6.26