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●保羅先生
■紀念Paul
Bocuse（1926-2018）
．
讓炊事房烹飪Cuisine一字的C成為永恆的大寫
讓廚師的服飾成為時尚食尚界耀眼的永恆亮白
讓法國美食舞姿翩翩成為日本美國全球的永恆曼妙
讓名廚是終生眼前永不屈服勇往邁進的永恆境界
讓他、她成為最複雜最微妙絕不停息的永恆藝術家
．
「我工作有如我會活至百歲」
「我品嘗生命有如每一天都是最後一日」
1965年米其林三星五十三年的三星直至2018年1月20日
九十一歲的保羅先生曾引領啟發影響多少星星名廚
1989年成為「美食教皇」
2011年已是「世紀之廚」
．
不只里昂是您的天下 全球更是您的世界
也許三星也許二星也許一星也許無星
那份璀璨
已是人世間不會熄滅的
永恆光芒
2018.4.22
●完美之最
■紀念世紀名廚侯布雄先生
一
在日內瓦家中您與人世道別
2018年8月6日上午約11時
全球唯一32顆星璀璨的您
才73歲為何會急於離開深愛您的我們？
時間是您選擇或由祂決定？
是否……畢竟太早了些？
二
震撼飲食界的是您與生俱來的完美
內在的絕美與絕美的外在是無悔的永恆結合
顛覆美食領域的內外您獨特且唯一：
紅黑對比的絕美空間配上
高寬合適的絕美桌椅
廚師客人間絕美距離可令
眼睛視線具絕美射程
服務周到之絕美親切洋溢在
愜意夢幻的絕美氛圍裡
精確食材總絕美現姿
驚豔味蕾的絕美滋味毫釐不差
從無分店的絕美創意舞出
如畫佳肴正絕美飄香
藝術美感之絕美技術領人
登上前所未見的絕美境界
三
紮實精準細密細緻
嚴格嚴厲嚴肅嚴謹
一如製作鐘錶絕對追求完美
不容許半絲半釐不對不合不是不正
您說 創意前面還有創意
進步前面還有進步
四
馬鈴薯泥自上一世紀已被全球複製改版
鑲松露小螯蝦環狀麵條圈早已有人模仿
黑松露白蘿蔔山茶花沙拉他人減掉黑松露
花椰菜泥魚子醬大半弟子們都有學習
香草蟹殼盅別人難以造出美妙透明蟹殼汁凍
五
您是否正在搖頭或正點頭
是啊！現正以及之後的學習模仿改造胡奏
有哪一人將會想到您的
理念創意技術美感古典優雅之
世紀完美完整結合？
六
您永遠是您 唯一的世紀名廚
可敬的美食教父，難以模仿的整體
您完美之最的絕頂境界與
您親切關愛的飄逸如絲
將永恆烙印於我們的絕美記憶中
2018.9.19
●夏舞布達佩斯
翩翩流逸永不停歇的輕快華爾滋
紫紫燦麗紗裙飄舞如霧如煙
迴旋無止盡迴旋於藍藍藍藍多瑙瀲灩波面
蕩入渺無盡頭長長長長的永恆時間之河
2019.4.2
●淡淡的三月天
只因燃油稅無端增加幾分歐元
油價便漲得令一切都盡速離去
例如早餐的Croissant貴了五角歐元
一杯才兩小口的Expresso咖啡
也從2��60變成2��80
甚至最簡單的Omelette
原本豐圓的身姿
硬是在盤中轉瘦了三大圈
．
瑟瑟秋風裡凱旋門廣場惹上愁思
應該為它加些鮮亮色彩與蹦跳活力
穿上宿命衣著黃色反光尼龍馬甲
就從宿命的遙遠鄉間
攻進巴黎最著名的富貴區香榭大道
2018年11月17日開始永遠的黃背心雄軍週六
．
富貴人家團圓於華麗璀璨耶誕夜
除夕舊年隱去
新年是富貴人家億萬的心想事成
從秋入冬 大雪覆蓋法國大半土地
冰雪凝固在遙遠家鄉的農田果園上
黃馬甲的鮮黃黯淡棄色於茫茫雪海中
週六週六週日週日
五個週末十個週末
最終正義好人歹毒壞人糾成暴力
戰役裡攻／防 傷／亡眼珠血跡萬物模糊
香榭大道淪陷成慘痛死亡邊緣
漫延整個花都→法國→鄰國
秋去冬來 冬逝春歸
三月拐著春天慢慢重回人間
三月三十日 那五個月時光
再血淚 再憤怒 終歸無言逝去
只是 宿命的黃背心是否繼續征戰
等待年輕且俊帥的領導人
在他「前進！」的吭聲中
不知何年何月的後退兩步？
2019.6.26
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