西堤華人生活風情畫

海南鄉親開設的茶室

 

越南南方第一大城市──胡志明市,舊稱西堤,在三百多年前開埠時,就已有華人的存在。越華兩民族融洽相處了數百年,西堤已是華人的第二故鄉,兩族互相通婚,共同攜手發展經濟和繁榮社會。胡志明市數百年來並未發生過天災,民情純樸,可以說是一塊安居樂業的福地,華人先民獨具慧眼,選擇此地作生息,福蔭後人良多。華人同胞在胡志明市賴以謀生的行業,七十二行,行行出狀元。各行各業都有華人傳統的作業風格與生活方式。

 

華人中的海南鄉親,最集中是在芽莊,因為芽莊與海南島海域距離很近,遙遙相對。本市海南同鄉為數也不少,在第五郡海南鄉親先民,早年互相扶持建有瓊府會館、三民學校(文莊學校)和海南醫院以及海南義祠等公益機構,為鄉梓造福。

 

在華人經營的七十二行中的咖啡茶室飲食業,可以說是由海南鄉親執牛耳,過去,在西堤多個郡中,尤其是第五郡,每條人流車輛暢旺的十字路四角鋪位,多由海南鄉親經營咖啡茶室。此類茶室的營業時間,通常是在清晨五點多就開門,直至黃昏五點才休息。雖說休息但外賣飲料仍會供應。一些規模較大的茶室,他們都聘有點心師傅,上午做的是飽餃、點心等供應茶客,下午就賣甜點心,例如:燕菜糕、薩琪瑪、蛋散、蛋撻、薩口棗等。喝下午茶就吃這種中西合璧的茶點。至於粉麵,就租給潮州鄉親,所以賣粉麵是潮州鄉親在茶室行中的品牌。

 

當年光顧茶室的茶客是以男性為主,女客除了小孩,只有一些做仲介的中年婦女,她們才會到茶室接洽生意,年輕女子及家庭主婦是絕少踏足的,因為茶客品流複雜,可以說是“龍蛇混雜”。四十年以前,第五郡和毗鄰第五郡的第十一郡所開設的這類茶室,多不勝數,第一、第六、第八郡和棋盤區(第三郡)以及舊邑郡等地區也到處可見,最聞名的是第一郡舊街市的“燕芳園”,第五郡的漢南超南奇南芳南文園祥茂漢興聯興群群嶺海海泉廣州東方巴西錦記方南利痤o、“海南”以及東源等不下數百家。四十年後的今天,物換星移,這類茶室多已轉營別業或重建新廈,業主數度更換,舊貌已不復再,唯一還存在且發揚光大的就是東源,但它也由茶室轉為專營雞飯的食店了。

 

另外,於上世紀六十年代中期,香港流行一種音樂(粵曲)茶市,生意非常紅火,本市同慶酒樓即針對此一興旺的行業,立刻於週日在四樓組辦粵曲音樂茶市,果然吸引很多中上層茶客。近年來本市亦流行粵曲音樂茶市,此種模式的早茶餐飲業歷數十年而不衰!

 

註:

薩琪瑪──實為“殺騎馬”或“殺旗下”,這是清初民間反清的含意,因為滿州人又稱旗下人,他們以鏢騎入關殺戮漢人奪取明朝的天下,這是當時反清復明的口號。

 

備註:記憶中的茶室

 

痤o:第五郡第十五坊楊子江街125A-127號(新成街角)由陶氏家族經營

瓊昌:第五郡第十五坊楊子江街125號(新成街角)

南群:第五郡第十五坊楊子江街101號(范友志街角)

東川:第五郡第十五坊阮志清街407-409號(何宗權街角)

漢源:第五郡第十五坊阮志清街283號(杜玉盛街角)

南興:第五郡第十五坊阮志清街203號(順橋街角)

廣榮華:第五郡第十五坊阮志清街163號(楊子江街角)

新永昌:第五郡第十四坊周文廉街123-125

方南利:第五郡第十四坊周文廉街143號(鴻龐街角)

榮興:第五郡第十四坊周文廉街122-124號(老子街角)

東園:第五郡第十四坊周文廉街99號(阮廌街角)

東源:第五郡第十四坊周文廉街87-91號(阮廌街角)

東南:第五郡第十四坊周文廉街47-49號(陳興道B段街角,前華山(百喜)酒樓隔鄰)

群群:第五郡第十四坊阮廌街825-827號(馮興街角)

聯興:第五郡第十四坊阮廌街826號(馮興街角)

芳南:第五郡第十四坊阮廌街886-888號(杜玉盛街角)

萬利:第五郡第十四坊阮廌街920號(楊子江街角)

漢南(後改)文園:第五郡第十四坊陳興道街B段(賽瓊林酒樓左鄰)

燕芳園:第五郡第十四坊陳興道街B段453-457號(馮興街角)

豐利:第五郡第十三坊萬象街26號(鄭懷德街角)

東利:第五郡第十三坊馮興街103號(新同慶(同樂)戲院左鄰)

金華:第五郡第十一坊阮廌街120B號(趙光復街角)女攝影家謝文英尊翁開設

漢興:第五郡第十一坊阮廌街704-706號(趙光復街角)

祥發:第五郡第十一坊阮廌街747號(梁汝學街角)

江南:第五郡第十一坊陳興道街B段186號(吳權街角,現為快平靚照相館)

海南:第五郡第十一坊陳興道街B段300號(扶董天王街角)

嶺海:第五郡第十一坊陳興道街B段302

巴西:第五郡第十一坊傘陀街60A號(陳興道街B段角位,兼營西餐)

海泉:第五郡第十坊傘陀街43號(新行街角,江南飯店左鄰)

東方:第五郡第十坊傘陀街36-36A號(安恬街角,現為文華旅店)

奇南:第五郡第十坊趙光復街70號(海上懶翁街角)

精華:第五郡第十坊海上懶翁街152號(梁汝學街角)

世界:第五郡第十坊海上懶翁街152A號(梁汝學街角,兼營西餐)

美發:第五郡第十坊安恬街51號(潘富仙街角)

廣州:第五郡第九坊安陽王街52-54號(阮維揚街角)

永東興:第五郡第八坊安陽王街1號(陳富街三角位)

成泰:第五郡第八坊安陽王街479號(黃敏達街角)

三楚:第五郡第八坊阮廌街266號(黃敏達街角)

南興:第五郡第八坊阮廌街346

南泉:第五郡第八坊阮廌街375號(裴友義街角)

錦記:第五郡第八坊阮廌街390

祺海:第五郡第八坊阮廌街436號(陳富街角)

南山:第五郡第八坊阮廌街520-522號(阮知方街角)

亞洲:第五郡第八坊阮廌街(LAKAI大廈)(阮知方街角)

南都:第五郡第八坊陳富街(LAKAI大廈)(阮知方街角)

源昌:第五郡第七坊阮知方街96號(陳富街角)

海泉利:第五郡第七坊阮知方街81-83號(陳富街角)

聯泰:第五郡第七坊陳興道街A段758號(黃敏達街角)

樑記:第五郡第七坊陳興道街A段862-864號(裴友義街角)

榮記:第五郡第七坊陳興道街A段866號(裴友義街角)

合群:第五郡第六坊陳興道街B段75B號(阮知方街角)

京華:第五郡第五坊陳興道街A段1169號(安平街角)

安利:第十郡第七坊阮志清街476號(阮金街角)

鑑新:第十一郡第十二坊二月三日街1002

作記:第十一郡第十二坊嶺兵昇街27

新樂園:第十一郡第八坊黎大行街43

燕群:第十一郡第六坊傅基調街166號(新福街角)

東安:第十一郡第六坊傅基調街164號(新福街角)

祥利:第十一郡第六坊傅基調街131號(陳貴街角)

基隆:第十一郡第六坊謝淵街239號(二月三日街角)

超南:第十一郡第四坊謝淵街203號(陳貴街角)

 

2005.8.209期週刊)