燒臘一條街

 

民以食為先,尤其是廣東人,其對於飲食最為關注,故此諺語有句食在廣州”,由此可知在廣州的美食多若琲e沙數,實難以一一枚舉。在越南南方胡志明市(堤岸)第五郡是當年華人移居越南南方最眾的區域,尤其是廣東人氏,先民將廣東美食亦攜來此地,因此在第五郡不論是酒樓、茶室、菜館、食肆甚至是路邊食攤都可品嚐到廣東美食。

 

燒臘——是廣東美食之一,九十多年前燒臘店多集中在第五郡馮興街附近一帶。如:唐山、三棧、李和珍、生利、美益、亞東益、巧益、興記等。在其他街道的有根記、金銀聲(星)。在西貢(第一郡)有天然、永泰等,因時代已遠距離,歲月環境亦已大變遷,很多已不存在店名也走入記憶的幃幕裡。

 

在南方解放前,燒臘生意除了數家名店外就是基隆燒鴨一條街。在第五郡與第十一郡接壤的謝淵街(前稱紅馬路——孫壽祥街)與二月三日街(陳國篡街)交界處,當年有一家很出名的茶室——基隆茶室,此茶室對面是一排賣燒臘的店舖,因為店舖多所以當時的華人稱這裡的燒臘店為基隆燒鴨”。除了燒鴨當然還有燒豬、叉燒肉、臘味、鹵味等,其生意非常紅火,時至現在亦然。當年在華人社區裡曾流行一句廣東俚語:你是基隆燒鴨吊高來賣,寓意身價高檔。

 

在上世紀 40年代,在第五郡阮廌街頭段(霞飛路——光中路)373 號有一家名盧汝記燒臘店,此店創業者是來自中國花都市(花縣)鄉親,此店的燒烤手藝有口皆碑,燒烤的工序流程一點也不馬虎,每天上午時在門前開市營業,至下午時才將車子推到裴友義街與潘文治街交界角位,繼續售賣至晚上時才結束一天的營業。自創業老人家逝世後,由其兒子掌爐,媳婦掌砧售賣生意不錯,營營役役維持了數拾寒暑,因環境變遷停業後舉家移居外國。當年在裴友義街角僅有汝記燒臘檔,隨後因地緣興旺燒臘生意紅火。農曆每月初一和十六及一些神誕更特別好生意。現時因有兩家燒臘店的生意紅火而帶動此街區的環境比昔日繁榮,而燒臘店亦因生意興隆蓋了高樓大廈欣欣向榮。

 

回憶長輩及老街坊告知,當年(1968年左右)在“盧汝記”燒臘店發生了一件令人匪夷所思的事(位於阮廌街 373 號希望沒有記錯,該房子已數度易主重建)。當年該燒臘店始創人高年逝世,當日傍晚尚未入殮,遺體躺在屋中前廳,老先生竟然坐起來跳出街上撞碰一部路過的計程車(的士)而倒下,該司機以為闖了禍,惶恐下車逃跑以免被毆打,後來才知此事虛驚一場。據說事因當時有一隻懷孕雌貓在老先生遺體跳過,若以生物和物理學來解釋,這是靜電帶動所導致,當時此事轟動整個社會,成為一則令人恐懼的頭條新聞,雖事過已數拾年該區街坊記憶仍存。

 

2019.8.1