品茶記

不風不雨正清和，翠竹亭亭好節柯；

最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿。

---- 鄭板橋 ----

早年在越南經營咖啡與茶莊，為了業務而學會品嚐這二種飲料，當時茶行中人對唐山茶視如至寶，皆因戰爭而千金難求。故能嚐到的無非是南越高原大叻山城或春綠省出產的茶類，最上等的是鮮嫩白毫、其次是茉莉花或蘭花烘焙的茶葉，其餘者為茶骨及茶末和紅茶。從老行家學習分辨茶的色、香、味等基本常識，對茶也略知一二。

多年前回鄉，每日清晨堂弟添福必泡茶以待，讓我品茗了故鄉多類名茶，鄉愁就此雲散煙消。意外的是走在同安區鬧市上，經過每家商店門口，都被好客的老闆邀請喝茶，飲茶品茶並以茶會客會友，幾乎是家鄉廈門同安的特色，那份親切那份閒情、在在令我這個「番客」感動。

先岳父在世時，每蒞澳洲，行囊中必攜來大包小包的茶葉，都是從舊金山買來的「天仁」茶罐，品飲後、對「天仁」這字號的茶葉從此有了深刻印象。長女從美國歸寧，也必帶回茶葉孝敬雙親；女婿是臺灣移民、大媳婦也是，因而親家們也購買「天仁」茶相贈。除了回鄉，家居喝茶，幾乎都享用「天仁」各類茶葉。

兩月前到王平伉儷(隨我學習中文電腦的朋友)家中，好客的王平拿出一罐天仁茶王313，說要我嚐試這上等好茶。品茗幾泡後，果然滿口清香、如飲甘露；無窮回味中，記憶內勾起往昔所飲之各類茶葉，無一能與之匹敵。

在墨爾本日報任職的Raymond Yau，多次約我品茶，每邀皆為我婉拒；赴汶萊開會前，在應酬宴會上共席，姚先生自備茶葉沖泡，我晚間不喝茶，無緣品嚐。席間姚兄將帶來的茶葉分贈，說讓我在家品茗，盛情難郤，唯有腆顏收下。並舊話重提，再三邀我前去品茶，要讓我試最好的品種。見其心誠，就應允等外遊回澳後再訂日子。

從汶萊國回家後，早忘了前事，不意姚兄來電舊話重提，唯有訂好跑馬節前天赴會。乘火車到墨市中心，Swanston 大道上封鎖，踫上了節日前大遊行，見到蘇震西市長滿臉笑容的坐在開蓬車上，向兩旁萬千市民揮手與及樂隊和各式旗幟，就是無法橫過街心。「天仁茗茶」店舖近在眼前，可望而不可即。我一向守時，這次可糟糕了，無心觀看遊行，沿路尋覓出口；幸而約一刻鐘後，遊行隊伍走盡了，被阻的人群大批湧過馬路，趕緊赴約去也。

半年前經過「天仁茗茶」店舖，匆匆進去參觀了各類出售茶葉，印象模糊。

姚兄早已在內苦候，為我們介紹公司助理李淑芬女士，我急不及待的在品嚐前離席，請李女士為我分析入門處貨架上茶種。

櫃上擺放的大小盒裝茶，真是琳瑯滿目，有天霧、天廬、凍頂烏龍、桂花茶王、鐵觀音、普洱以及都有編號的各式茶王如:109、313、319、403、509、919、913等。有四兩盒裝(150克)和半斤裝(300克)，這些加配人參的烏龍茶價格不等，半斤茶王從80元到225元不等。最高貴的是只有75克小盒裝的陳年老茶王和天梨茶(也稱為元首茶，是臺灣總統府招待各國元首專用茶)，售價是75元，一公斤就要一千澳元了，不禁咋舌，真非我等窮書生所能負擔啊。

小小店舖，映眼是多幅書法影印，皆是與茶有關的名詩詞，如上述鄭板橋的詩。另一首是明朝文徵明佳作，婉冰好詩詞，見她提筆趕快抄錄:

「碧山深處絕纖埃，面面軒窗對水開；

    榖雨乍過茶事好，鼎湯初沸有朋來。」

餐桌餐椅全是木製，古色典雅，書香味極濃，四處盈溢茶香，真是鬧市中少有的好去處。侍者擺放餐具和餐巾，才發現餐巾印上了七首詩作墨寶，真不忍糟蹋呢。

先用餐點，有道地的臺灣牛肉麵、排骨麵、鰻魚飯及各式午餐甜點。遲到一位女賓好面熟，原來是被稱「好姨」的梁好勤女士，鄭毅中臺長也趕到了。都用過餐點後，李淑芬女士親為我們泡茶，全套功夫茶用具都擺上茶几，紫沙壺、小茶杯和聞香杯，計時器以及頗長的一枝溫度針，煮開水壺放於茶几旁電源處。

但見她手法熟練，用沸水洗過茶壺及茶杯，打開名貴的「陳年老茶王」，用木匙撥茶葉，量水溫，九十五度時即沖入壺中，數十秒便倒掉。再沖第一泡，計時器響剛好一分鐘，倒入聞香杯，讓我們捧杯聞茶香，我放近鼻前深深吸氣，果然清香撲至，嗅之再三，才從高形聞香杯倒入小茶杯，飲入後，口齒芬香四溢，餘味繚繞口腔中，清醇甘美，厚實感濃，比我嚐過的313茶王層次高多了。原來這茶名符其實的老茶，要放在地窖十年，始能出售，難怪要值一千澳元一公斤呢。

共嚐了五泡，其味仍濃香不減，普通茶三泡後再無茶色了。接下來換上同等珍貴的元首茶(天梨茶)，如前法泡製，茶色金黃、嗅之幽香盈溢，入喉生津，後韻餘甘久久仍存，其醇其濃真是飲過難忘，難怪此茶能被選為招待國賓而揚名的元首茶。

生平首次嚐到如此好茶，始知天仁茗茶之揚名世界各地，實至名歸。墨爾本喜愛飲茶的人士有福了，再不必遠去臺灣或到舊金山才可買到天仁出產的好茶。品茶花了半天時間，本以為應酬姚先生，郤讓我大有收獲，從李女士處學到煮茶方法，也對「天仁茗茶」出售的茶類有了認識，辭別時，不忘選購幾盒茶王享用。

             二零二零年二月盛夏修訂於墨爾本無相齋