丁亥述豬

 

 

  寶豬臨!寶豬光臨了!

  陽曆二○○七年二月十八日星期日,是中國四七零五年的農曆丁亥春節!亥屬豕,是為金豬。全球各地中華民族,以及部分亞洲國家人民,都興高采烈地迎春,互相恭喜,大家祝福,年年歡樂,歡樂年年!

  鳳凰城僑界循例在中國文化中心舉辦盛大的中國週迎春活動,越南人則在鳳城高中學校舉行一天的慶祝。新年新願望,祈求這一年減少天災人禍,經濟順景,賺錢多多,儲蓄盈餘,把「肥豬撲滿」塞得飽滿,成為真正金豬。

  迎接農曆春節,順便略述農曆的來源。這曆法原是觀察月亮環繞地球一週而制定的年份,月亮即太陰,實際上叫陰曆才正確。中國人早在四千多年前的夏代,就創造了這以歲紀年的曆法,先民根據天象氣候的變化,將時令劃分為年、月、日、時,並以天干、地支相配合為計算次序,所以稱為夏曆;又因這曆法將一年的寒暑冷暖區別為春、夏、秋、冬四季,並按晝夜長短、天氣晴雨、動植物的生態環境等設置二十四節氣,便利農耕,通常就叫農曆,其後經過不斷變更,國家機構都採用新的陽曆,有人把農曆叫做舊曆。

     但無論怎樣叫法,規則如一,就是以天干、地支的安排次序不變。天干有十個,地支有十二個,依序搭配,如甲子、乙丑、丙寅、丁卯…等等,六十年循環一次。每個地支均有一吉祥物為代表,人們就以所屬動物去命名該年,譬如去年是丙戌,稱為狗年,今年是丁亥,稱為豬年。習俗上人出在那一年,就以該年動物為屬相,謂之十二生肖。

  「魯魚亥豕」,字體相似,要小心辨認;而亥屬豕,更加巧合。迎豕歲,講述豬,那是必然道理。事實上,人們非常熟識豬,日常生活少不了豬,至少也結交過幾個「豬朋狗友」。農曆年的次序也離不開這種親切關係,狗年任期屇滿,就招呼老友寶豬光臨繼任。

        ,在十二生肖中叨陪末座,在六畜中是「馬牛羊雞犬豕」的最後一名。歲次丁亥,即「雞飛狗走」的年度之後,寶豬作為殿後的把關者。

        豕,原是野豬,故有「豕突狼奔」之語,據考查資料,大約在八千年前豕開始馴化,由人類飼養而成為家畜。豕者豬也,圓毛四腳的動物,頭大,鼻和口吻都很長,耳大下垂,軀體肥胖,四肢短小,尾短,毛粗而疏;其肉可供食用,皮既可吃,又可製革,毛做工業原料,糞作肥料。

  由於豬隻容易養肥,繁殖力強,生產率快而多,舊時農業社會人家常以養豬為副業,增加收入,改善經濟。豬隻也因為長期生存在豬圈中,只顧吃喝和睡覺,形成肥胖與懶洋洋,所以在人們的眼中,豬已是懶惰、怠慢和愚蠢的象徵。

        「蠢豬」!那是罵人的常用語,等如「笨蛋」!香港人更絕,將頭大無腦之流稱為「豬頭丙」。懶人也和豬劃上等號,「懶如豬」似乎是不移不易的道理。肥胖,同樣與豬聯繫在一起,尤其是痴肥的女性,廣州話常戲謔說:「肥婆似豬乸」。

        中國四大名著之一的《西遊記》裡,作者吳承恩創造了豬八戒這個奇異人物,進一步把豬的特性渲染擴大,集合懶惰、饞嘴、嗜睡、好色、怠慢、諧謔和惹禍於一身;「豬八戒照鏡」的歇後語,解釋為「兩面不是人」,即各方不討好,更增加豬的負面意義。

  「豬頭狗臉」,形容臉色難看,或醜陋不堪;「豬朋狗友」,是結交一伙不良份子;「豬狗不如」,指出人的生活貧乏或品格低賤。《增廣賢文》中還有句「養子不教如養驢,養女不教如養豬」,因為這句話的緣故,廣東俗語將「豬」來代表女人那話兒,如果女兒被騙失身,父母總愛罵:「那傢伙食了我女兒的豬!」,脫光衣服也說是「剝光豬」!越南人更將那些成人性愛的色情影片,叫做「豬仔片」……似乎豬隻一無是處!

  「豬仔」一詞,最讓人難忘的是十九世紀至廿世紀初期,被騙至海外謀生的中國人,到達當地後成為華工,俗稱「賣豬仔」。而最近馬來西亞傳出,一些大陸集團以旅遊證件,甚至偽造工作證,誘騙中國勞工,特别是内地偏遠鄉村的人民,到大馬建築業部門當「苦力」,有如「再版豬仔」。

  豬給人的印象真差,所以屬豬的人,不承認自己會有似豬的缺點。反而覺得肚滿腸肶肥,「豬」多福氣!希望財源廣進,「豬籠入水」般,四面八方滾滾來!

  其實,豬對人類大有貢獻,除了飼養容易取得經濟效益外,犧牲頗巨,常被屠宰,滿足人們口腹之慾。豬肉,是人類普遍喜愛的佐膳佳餚,古時也算席上珍饈!《論語》〈陽貨〉篇第一章:「陽貨欲見孔子,孔子不見,歸孔子豚…」豚就是小豬,陽貨饋贈孔子一隻豬,可見古代是名貴的送禮食品。豬也是祭禮常用三牲之一,比牛羊更通用,現在華人仍盛行燒豬拜神的儀式,即可證明。

  中國人的傳統習俗,過去還有以豬頭作為謝媒禮物的慣例;誰人想啃豬頭,表示欲做媒人牽線,撮合姻緣。傳說有一中年漢喪偶,難熬孤獨的鰥居生活,遂張貼門聯招妻,對聯是這樣說明:「弄斷琴弦思馬尾; 牽成紅線償豬頭。」不過,啃豬頭和啃「豬頭骨」的味道絕不相同,「豬頭骨」十分難啃,代表不易應付的棘手事情。

  豬油是烹飪材料,下廚煎炸炒烤絕不能缺乏的必需品,氣味香噴噴,令人垂涎;可惜膽固醇過高,近年來均以植物油替代了,地位下降。在中餐的食醫食補菜譜裡,豬腦、豬肝、豬心、豬肺皆有裨益,就連豬腳,也來一味「豬腳薑醋」,據說是婦人產後坐月子的膳食補品。

豬,對人類大有益處,豬年,應該帶給人類好運!謹祝大家豬年家肥屋潤,油水充足!

 

 

○○七年二月十六日星期五,發表於美國鳳凰城亞省時報