榴槤飄香

最近國外文友傳來一組「紅肉榴槤」的照片並附有英文說明，看後甚覺驚奇，連大半生成長及生活在東南亞地區的大多數華僑、華裔朋友們，都說未見過紅得如此嚇人的榴槤，甚至連聽也未曾聽過，但在沙巴盛產的「紅肉榴槤」卻是千真萬確的事實。

沙巴位於東南亞地區北婆羅洲的東部，目前是東馬的第二大州，15世紀時曾是汶萊蘇丹的一個屬地，經過不少歷史風霜洗禮，終於在1963年獨立，並加入馬來西亞聯邦。大家都知道沙巴盛產熱帶水果，只是不知她還有生產果王之王的「紅肉榴槤」。

大多數人們對紅色有極大興趣，紅色討喜是不爭的事實，無論何種東西擁有紅艷艷的顏色，就會格外的令人觸目，中國人的喜事都愛用紅色，雖然有人認為血紅的顏色真教人有點驚心，但不管如何紅色仍然不失其吸引和魅力。

據說「紅肉榴槤」和一般榴槤的口感、香味差不多，榴槤的外文名字是Durian而紅肉榴槤稱Durian Sukang (Red Durian)，另外有一種橘色果肉的榴槤，則稱為Durian Dalit (Orange Durian)。其實紅肉榴槤和橘肉榴槤的外型和生長情形，與一般榴槤是有一點差異的，它果實顯然比較細小很多，外殻的尖剌也比較長，而且一般榴槤不可能在同一棵樹上成串生長那麼多的果實。

說起榴槤，它是一種十分奇妙的水果，人們稱它為水果之王，卻是一點不差，它魅力無邊並無法阻擋，飄散出來的氣味，濃得讓人嗅過之後終生難忘，有人奉之為人間極品，食過之後不但頰齒留芳，連食後一兩個小時打個嗝都還留著它的甜香在口中，但未曾一親芳澤的人們，初聞之下總是掩鼻唯恐逃避不及，它讓人有如此天壤之別的迥然不同感受，可見其威力足可稱王。有人說榴槤那股香醇如蜜、軟滑如膏的口感，任何人只要提足勇氣親嚐第一口之後，包準就會馬上愛上它，難以擺脫它的魅力，在馬來西亞有句口頭禪說「當了沙龍(褲子)也要吃榴槤」。

    榴槤的生長地遍佈東南亞國家，主要是在泰國、馬來西亞和印尼等地，其他種植榴槤的地方還包括有柬埔寨、寮國、越南、新加坡、緬甸、印度、汶萊、斯里蘭卡、西印度群島、巴布亞新幾內亞、玻里尼西亞群島、馬達加斯加、中國的海南島，和美國的佛羅里達州、夏威夷，以及澳大利亞的北部。

泰國生產的榴槤有三大品種：金枕頭、清尼和干倫，其中以金枕頭在台灣最受歡迎，因為金枕頭果肉多兼籽小，而它與其他品種相較之下，香味是較淡的。它的產季從4月中旬到7月之間，所以是盛夏時節不可或缺的美食之一。

有某些生長於馬來西亞的榴槤品種，是不可以採摘的，否則不能繼續成熟，果樹也會受損傷，只有等其成熟後自己落下，一個榴槤從樹掉下後，二至四天內會繼續不斷的成熟，這是最美味的時候，但再過五，六天後，就會產生一股酒精味，那就是變了質，變得很難吃，由於這些品種的榴槤，不易保存造成運輸不便，故較為難於外銷。

榴槤是一種營養最全面的水果，許多泰國婦女在生產後做月子時，以榴槤來進補，因為產婦身體比較虛弱，飲食方面忌生冷的食物，所以營養又屬熱性的榴槤，可促進乳汁分泌，是不錯的營養補充食品。因此另外一些體質虛弱的人，也適合以榴槤來補充營養。榴槤含2.8%蛋白質、3.9%脂肪、34.1%碳水化合物及多種維生素、礦物質。據專家分析，100公克的榴槤果肉，就含有162大卡的熱量，以及2.8公克蛋白質、2公克脂肪、37.8公克醣分、4公克膳食纖維、66毫克維他命C、420毫克鉀以及微量的維他命A、維他命B群和菸鹼酸。由於它的熱量與鉀含量偏高，所以糖尿病、腎臟病患及肥胖者食用應適量，而血壓高、心律不整的人食用也要多加注意，不可過量，而且它的食用禁忌也比一般水果為多。

榴槤屬熱性水果，所以吃榴槤時不可同時飲酒，長痘子、便秘、容易口乾舌燥等熱性體質的人，則要適量食用，否則症狀可能會變得更嚴重，甚至舊疾復發，而且夏季是榴槤盛產期，偏偏此時的體質會受炎熱的氣候影響，容易變得燥熱，所以若食用過量，會引致流鼻血甚至危害健康，雖然它營養豐富，過量則未得其利反受其害。榴槤飄香人人愛，每年夏天暑熱之際，我們忍不住品嚐此人間美味時，也必要注意適時適量才好。           2013.6.6