應節糕點　點綴生活

農曆逢年過節，每月朔望（初一和十五），家有喜慶或其他傳統俗例所需，家庭主婦就自然而然會想到去市集，購買一些葷、素的傳統糕點來應節。

傳統的糕點與應節食品，因為受到時代的衝擊，調製與出售地點已越來越少！這種食品大致上分為廣州與潮州兩大類，口味各有千秋。

每年大約農曆臘月十五後，在第五郡馮興街與阮廌街交界處，售賣煎堆、角仔、年糕的攤檔林立，百年來從未間斷過。這一帶對於應時應節的食品比較集中，其次的地點就是第十一郡傅基調街的白鐵街市了，因為這兩個街區廣東籍的華人居多。在第八郡有兩間潮裔開設的鬆糕與大發糕的作坊，糕點也非常清甜可口，很多消費者都是識途老馬。

在第十一郡森德街有一間家庭式製造兼售賣潮州口味的糕點店，所賣的潮州糕點價錢大眾化，有香芋、綠豆包，還有玫瑰紅桃形的糯米粿、韭菜粿、酥餅等多式多樣。因為包點做得可口，很多消費者都來惠顧，不少廟宇也常用電話落訂單。

說到廣東式的素食糕點，在第五郡老子街溫陵會館“觀音廟”鄰近有一個攤檔，擺賣款式很多，每月逢農曆初一和十五，或節令神誕才開市，消費者多為一般家庭主婦，如果喜愛吃廣東素糕點，可依時前往購買品嚐，攤主是華人名叫惠芳姐。據她告知，她八歲就跟隨外婆在觀音廟鄰近賣糕點，還承繼了已故外婆調製糕點的技巧已有卅多年。她調製的糕點都是廣東傳統食品，在現時的市集已很少見，尤其是“鶴山炒米餅”，現在懂得焙製的人已越來越少。還有“芝麻糕” 、“煙茜糕”（煙茜是一種草藥可治腸胃不適）等多種素食糕點與包點，種類太多，讓你眼花撩亂，只有選擇你所喜好的。平日每天上午就在馮興街市（近阮廌街）擺賣。

在老子街另一段，首都戲院側旁的市集內，當年有一位華人老婆婆，人人都稱她“歡姐”，當調製的新年食品煎堆與角仔，嫁娶傳統禮節用的煎堆（中空沒餡），附近一帶有口皆碑。歡姐雖作古多年，但手藝並沒有失傳，已由她的媳婦繼承。她的家在市集內，每天早上賣早點，時節一到就調製糕點應市，嫁娶旺月也接訂單為有需求的消費者服務。

　　因為時代在不斷前進的洪流中，很多民間傳統食品亦漸漸被沖走，例如上街叫賣的“麥芽糖”，潮州傳統零食的“剪落錢”等，在今日的社區已難見蹤影！相信不少人也會同筆者一樣，希望傳統的食品仍受現代人喜愛，更希望調製手藝後繼有人，讓各種具有代表性的民族飲食文化得以繼往開來，代代傳承下去。

2017.12.15寄自越南