堤岸昔日美食今猶在

越南現在的胡志明市，數百年前華人先輩南來開埠稱為「堤岸」，是華人聚居最眾亦是最繁榮興盛的區域，堤岸亦稱「南城」，「堤城」和「西堤」。

「食、衣、住、行」是人類生存四大要素，尤其是「食」，每天不論珍饈百味還是青菜白粥，莫論富貴貧窮總離不開「食」。對於「食」，中國有一句傳頌數百年的諺語：「食在廣州」。廣東美食真是難以一一枚舉，況且其美食更隨時代演進創意層出不窮。廣州人對飲食歷來非常關注與嚮往，從「飲早茶」的風氣就可見一斑，大凡經濟環境許可上茶樓一盅兩件、約會三五知己或家人同到酒樓品嚐美食，這是司空見慣之事。故此，堤城茶樓酒樓並不欠缺，近年更美食滿城，茶樓、酒樓、小食店如雨後春筍到處皆是，業務上的競爭日趨激烈，為吸引食客光臨，除了在色、香、味上各展奇招，老闆的人際關係與社交及服務人員的殷勤待客，是不容忽視的。

上世紀六十年代前並沒設有茶樓，只有茶室(茶檯多為海南鄉親經營)為吃早點的客人提供點心、粉麵、咖啡，下午糕點等。至六十年代初首家在酒樓加設茶市，並兼有音樂(粵曲)的茶樓是同慶酒樓附設的音樂茶市，是張氏兄弟從香港引進，自此，酒樓與茶市同處一樓。回溯上世紀第五郡歷史悠久著名的酒樓有：「賽瓊林」(逾百年歷史，已不存在)創辦人陸樹彬，於1969年舉家遷居香港，酒樓承讓給凌氏接辦至1975年停業，該區域樓房現已全部拆除。

「愛華」於上世紀卅年代稱「太湖」創辦人姓梁後改「太白樓」。當年中國有句諺語：「北有梅蘭芳，南有薛覺先」，香港粵劇泰斗薛覺先，應邀來「新同慶戲院」(馮興街現已拆建)登臺，在「太白樓」飲宴時因其自持氣勢派頭與酒樓員工發生矛盾，被當時酒樓業工會及華社聲明抵制，終於乘興而來敗興而歸，成為當時華社頭條新聞。於1940年由當時華商鄧蔭庭接辦改名「愛華」，「愛華」一直營業至1975年由堤岸旅遊單位接管，至1985年由關燦偉故老先生承投，延後交由其女兒關漪鏇經營至今。

「羊城」位於傘陀街頭段，後改「美麗華」，現已拆除。位於周文廉街與陳興道街Ｂ段街角的「華山」改「百喜」(由香港明星李琳琳剪綵)後再改「紅寶石」現已拆建新樓。昔日位於范敦街的「大華」後改「佛山」已改為民居。

「大羅天」創辦人黃大，原是一位在路邊賣粉麵的小販，因為「義氣」得到當時權傾朝野的軍閥黎文遠報恩，支持他進軍飲食業開辦「大羅天」酒樓(設有夜總會)，至1975年由國營接管(現暫停業)。

「玉蘭亭」創辦人姓王是福建裔殷商，於1975年舉家移居香港調景嶺。南方解放後歸國營接管(現暫停業)。

「同慶」由張氏兄弟創辦，第一間音樂茶市兼營酒店、餐廳(凌波餐廳)，已歸國營，張氏兄弟亦已移居外國。

「亞東」創辦人是華裔姓陸，該酒樓亦已歸國營管理。還有很多間建於六十年代初的酒樓(兼酒店)，自國營後有些仍在經營，有些由於承辦者經營虧本已陸續停業。在1975年之前酒樓，酒家之多如星羅棋佈，難以枚舉僅以數間為例。近年飲食業興起如雨後春筍，因此堤岸滿城美食，其競爭更趨熾熱。

一座樓高十層歷時兩年才建竣的歐洲式新建築物，矗立於第五郡最興旺的街道——陳興道街Ｂ段338至350號。從遠處眺望至路過，你會被它別緻的歐洲式建築風格及輝煌的氣勢所吸引而注目，這座建築物使該街區環境因而添了一度亮麗的新風景線；它就是經多年籌備建竣的「愛華2大酒樓」，已於十月廿九日隆重剪綵開張營業。

擁有近百年酒樓業輝煌歲月的「愛華大酒樓」，雖經歲月洗禮更替經營者，但「愛華」二字口碑仍不減當年，由關氏承辦後更上層樓，經營者仍一本初衷秉承達到廣州美食色、香、味俱全的特色。為發展經營趨時更新，「愛華2大酒樓」的飲食亦隨時代與貴客的要求務實改進，精益求精，廚務選料運作以新鮮衛生為重，服務以殷勤禮儀為主，竭能令賓客安心開心。

由呂建國關漪鏇伉儷主理的「愛華1大酒樓」自接管至今已擁有卅多年飲食業經驗，為求臻水準，經多年深思策劃投鉅資籌建「愛華2」，更幸蒙各界鼎力支持協助終能順利圓夢。

酒樓設有酒宴、即食、早茶，更備佈置富麗堂皇的大堂（附設歌舞臺），優雅廂房，大樓建有地庫停車場（常備服務員）。電腦技術由劉文彬統籌。廚政由經驗豐富的陳城掌勺，茶市點心由鄧鳳愛料理，帶領一班廚藝精湛的廚師，盡心盡力為貴客奉獻美食。迎賓知客，服務招待由葉永華率領，恭迎賓客光臨賜教。

「愛華2大酒樓」樓層結構鞏固輝煌，燈光璀璨奪目，室內設置安全整潔，爾雅舒適，美食琳瑯滿目，服務殷勤週到，確是歡聚好去處，為堤城美食增添風采。

2019.11.13寄自越南