雙拼粽和娘惹粽 2020.6.24

 

 

    端午節又到了,今年的端午節在冠狀肺炎的籠罩下,本來就很淡的節日,更加熱鬧不起來了。端午節大家似乎只想到吃粽子,許多人連這個節日的由來都不了了之,也完全不關心。以往許多以華文為媒介語及以推廣華族文化的團體因為要避開疫情,也不得不停止主辦一些紀念端午節及懷念屈原的節目。

好,那就來談一談粽子吧,吃也要吃得有些講究和文化。懂得吃粽子的時候應該是很小的時候。那時候端午節時,祖母自己包粽子,我就在一邊看。然後等著粽子上鍋、煮熟、吃粽子。

 

找了好久的雙拼粽

    爸爸的老闆經常會在端午節送我們粽子。這種粽子很特別,據說是潮州人才有的。粽子的個頭是普通的1.5至兩倍大。白色的糯米緊緊鑲著豐富多姿好看的餡料:五花肉、栗子、香菇、蝦米、蛋黃等,而另一邊卻鑲著黑色的紅豆沙——那可是我的最愛。吃起來有肉的香鹹,有豆沙的清甜,左右逢源。

    卅年多前爸爸去世以後,我就沒有吃到這種粽子了,有一陣子到處尋找,遍尋不獲。數年前我回去出生地廣東澄海時,偶爾跟大嫂談起,她說這叫雙拼粽,澄海多的是。隨即到市場買了幾個給我吃。我看看樣子不是一般的四方形,呈長形,有點像螺,個頭也較小,不像早年小時候我在新加坡吃的那麼大。不過一粽兩味,吃起來味道還不錯。

結婚以後看見岳母包粽子,對烹飪一向饒有興趣的我也跟著學習。可惜近年來岳母年事偏高,已經好多年沒有和她一起包粽子了。

 

粽子攤位上掛著我的詩

    成年以後我比較喜歡吃娘惹粽,也許因為娘惹粽也是甜甜的,有點潮州雙拼粽的味道。娘惹粽的肉和料都碾碎參在一起,所以味道很均勻。當然不同地方的粽子味道都不相同,甚至相差極大。我最喜歡的一攤是在黃埔巴刹的小販中心。它的味道剛剛好,不太甜也不太鹹,剝開一顆新鮮的粽子,白色的糯米還冒著煙,看了也開胃,叫人不禁多吃了。

多年前我在聯合早報發表了一首詩《娘惹粽》,不久後有位朋友告訴我在實龍崗的NEX購物中心有一家粽子攤位,把我的詩貼在他攤位上。我好奇的到NEX去看,果然,在中央處有一家相當大

、專賣粽子的攤位,將我在報章上發表的那首詩《娘惹粽》連同我拍攝的粽子的照片,放大了好幾倍,分別掛在攤位的幾個角落。

    朋友說:「你該跟他收廣告費了。」我說:「在這無詩的年代,有人懂得欣賞、懂得愛惜我們心血的創作已經很難得了,還收什麼廣告費!」一年後我再去,詩仍然掛在攤位上,可見攤位主是真心喜愛這首詩的。

    還有一種染上藍色的娘惹粽,非常好看。它的顏色是以蝶豆花染成的。蝶豆花本地很多,可製作健康飲料和染色原料。

這種娘惹粽在馬來西亞又稱藍粽,顏色如同中國青花瓷,淺藍色澤的外形,美麗又浪漫,很是賞心悅目。

另外娘惹粽也是許多人所喜愛的,新加坡很多地方都有賣。不過不同地方的味道相差甚遠,大家買的時候要注意。