●薄 餅   2021.6.6

過端午，除粽子之外，薄餅是必不可少的。

烙薄餅，可算得上端午節農貿市場一景，地不需大，一兩個平方即可，人也就兩三人而已，圍起便是一處攤位。居中的一位，手攥麵團，往平底熱鍋上輕輕一抹，旁邊的再用小鏟翻轉一個面，片刻之後就大功告成了，雖不是精細活，卻需有些手藝，要做出薄而韌的好餅，並非一朝一夕之功。因了這一延續至今的習俗，每到端午這一天，各個攤位之前，總是擠滿了買薄餅的顧客，攤主此時只恨自己少長了幾隻手，實在是招架不住。

薄餅是捲菜吃的，吃一頓薄餅，對主婦而言，往往要忙乎好一陣。菜要葷素搭配，素菜多是豆芽及長豇豆之類，切成細絲，喜歡吃辣的，則佐以青椒；葷菜多是肉絲和炒蛋等，並不見得要什麼排場。主婦在廚房馬不停蹄地忙碌，一盤盤色香味俱全的小菜便擺滿了餐桌，一旁的小孩早已按捺不住，急不可待地動起手來。

捲薄餅其實是有講究的，性子平和的，取一盤子，將餅鋪於其上，夾少許菜，再小心捲起，呈細條狀，拿在手中，從容自如地細嚼慢嚥。心急的則無論葷素，一古腦兒先夾一大堆，到了卻橫豎捲不成形，無奈只得再拿一張餅，裹住臃腫身態，免得撐破，一口下去，嘴巴早已塞滿，來不及細細品味了。  

各地薄餅的吃法，不盡相同。我在麗水讀書時，有一回吃薄餅，其中都是乾菜及油炸品，雖也味美，總覺不如帶點湯汁的菜捲於其中味道濃厚。前些時讀梁實秋先生散文，提及北京人吃薄餅，除家常炒菜外，還有熟菜，如燻肘子、燒雞、燻鴨之類，那應是寬裕人家，普通百姓徒有羡慕的份兒。

少時家貧，唯有端午方能吃薄餅，打打牙祭，如今生活富足了，隨時隨地可食，卻沒了以往的那份韻味，人說時過境（我理解為情境）遷，是很有道理的呀！

●窺谷忘返泉靈谷  2021.6.6

暮春之初，又逢週末，觀榮兄邀一班舊日同事去泉靈谷踏青賞春。泉靈谷，乍一聽到這個名稱，極易讓人聯想起金庸先生筆下那些江湖俠士隱居修煉的地方，大多也稱為什麼島、什麼谷，泉靈谷因此平添了幾分神秘的色彩。

次日，天朗氣清，惠風和暢，一行人驅車前往位於錦溪鎮境內的泉靈谷。過了二十餘分鐘，我們就抵達了龍泉市泉靈谷生物科技有限公司，也就是原來的國有山坑林場所在地。在接待中心，公司的蔣羅偉、蔣賢俊兩位老總熱情地請我們品嚐靈芝茶和靈芝丹，介紹公司的概況，播放了形象宣傳片。稍事休息，他們隨即帶我們去靈芝種植基地一探究竟。

車子在狹窄的山路間穿行，僅僅幾分鐘後，停在了一片坪地上。只見一處牌坊矗立，高約三四米，“泉靈谷”三個金色大字赫然映入眼簾。我印象中的靈芝基地大都建在整齊劃一的廣袤農田或山間某處空闊的平地，生長的一朵朵靈芝亭亭玉立、色澤豔麗，令人驚羨，所以緣溪逕自匆匆前行，並未留意路旁。這時身後的蔣賢俊老總叫住了我們，仔細地指點著，在路邊峭壁下的石縫間、雜草中竟然有不少剛剛探出頭的小靈芝，三個一群，兩個一夥，還沒有開成小傘狀，顯得憨態可掬。蔣總滿是親昵和憐愛地將其稱作“靈芝寶寶”，引得一旁的鐵霞再三提醒正在蹲下身子拍照的我不要踩著這些小精靈。

蔣總告訴我們，他們從事的是林下椴木天然（仿野生）靈芝栽培，採用野生靈芝分離岀來，用純椴木菌包培養，直接將培養好的菌包分散埋種於天然林下，汲取陽光雨露，在自然環境中任意生長。這樣栽培的靈芝品質如同純野生：質地密實，香味濃郁，茶湯甘甜，有效成分（靈芝多糖、三萜等）含量高，頗受市場認可。人們常說“好山好水出好芝”，泉靈谷險峰夾岸，樹木叢生，百草繁茂，更絕的是一溪蜿蜒曲折的山泉，雖然久雨初晴，水勢豐沛，卻不見一絲渾濁，依然清澈見底。溪中散佈巨石，泉水撞擊，泠泠作響，飛珠濺玉。猛然想起劉禹錫的詩句“山不在高，有仙則名；水不在深，有龍則靈”，泉靈谷的得名是否化用了其詩，取“谷不在深，有泉則靈”之意呢？很有這樣的可能。

行至中途，我們到步雲亭小憩。要上步雲亭，需登青雲梯。我和有根兩人與鐵霞打趣，登上青雲梯，日後她一定會青雲直上，不斷進步。其實，青雲梯一名也是有出處的，李白在《夢遊天姥山吟留別》一詩中就暢想“腳著謝公屐，身登青雲梯；半壁見海日，空中聞天雞”，充滿了浪漫奇幻的氣息。而我們在步雲亭上見到的卻是實實在在的如畫美景：環顧四周，層巒疊嶂，滿目皆綠，蒼翠欲滴；凝視東面，左側危岩上一叢杜鵑花獨秀于林，紅豔如霞，右側有一株叫不出名的大樹，開滿白花，瑩潔若雪。紅白相映，使整幅畫面顯得更有層次和動感。蔣羅偉老總說：“要是在其他地方，杜鵑花早已過了花期，而在泉靈谷，卻開得正鬧。”我不由地心生“長恨春歸無覓處，不知轉入此中來”的感歎，折服于白居易先生的才情橫溢和妙筆生花。

到泉靈谷，不看峽谷飛瀑，就枉此一行了。當我們幾個停下腳步，不時變換角度，對著一道瀑布頻頻拍照時，蔣總他們已沿著長廊繼續行進，並招呼我們抓緊跟上。轉了幾道彎，繞過一方石壁後，我們見到了那道網紅瀑布，雖然沒有飛流直下三千尺那般的氣勢，但一束白練從懸崖上飛瀉而下，巨大的轟鳴聲在幽靜的山谷顯得格外震撼。激起的水花，如雲霧般升騰，颼颼涼意頓生。如果是盛夏時節，面對一潭清泉，大家一定會躍入其中戲水，滌盡身心煩憂，而現在寒意尚存，只能“行到水窮處，坐看雲起時”，在泉靈谷這個全國森林康養基地裡當一回隱者，窺谷忘返了……