今年厄爾尼諾現象又捲土重來，令四分之一地球遭受狂風暴雨的侵襲，多少鄉鎮泡在水中，沖走多少寶貴的生命和財產。

    而印度副總理阿德瓦尼八月十六日，站在腳下仍泡於水中的南亞，頭頂上，頂著一團厚達兩英里的污染雲霧層，再度強調：<廿一世紀屬於印度>，並強調印度以資訊技術、航太、核武器和導彈的成就，證明之。

    別說不把五強放在眼裡，迷信科技武器能征服一切，打腫臉皮充胖子，罔顧十億蒼生九億掙扎於貧窮和天災人禍中。而這些科技武器已是公開的秘密，只要有錢誰都能製造。

    就是當今美國，也該想一想第二次世界大戰，日本和德國的悲慘下場。

    廿一世紀是屬於環保的世紀。整個地球已處於水深火熱中，貪婪醜陋的人類，再不醒悟自救，則將禍延子孫，地球也毀於人類手中。

    我們尋常百姓所能做的，是提高環保意識，多接近自然，保護自然生態。首先，應清理體內環境，淨化血液，保護自己的健康，多食用<還原食物>。

    <還原食物>，就是美容環保食品。須依個別體質，高低寒熱地帶，以及四季氣溫的變化，選用各種適合需要的<還原食物>。王叔和說：<土地溫涼，高下不同，物性剛柔，餐居亦異>。

    避免偏食的習慣，各種<還原食物>，須輪流交替進食，以求均衡的營養。

    熱帶或夏季，進食較涼性滋陰食品。如綠豆、冬瓜、黃瓜、絲瓜、木瓜、白蘿蔔、白菜、芹菜、番茄、海帶、蘑菇、海藻、紫菜、海參、薏米、赤小豆、蓮藕等。

    寒帶或冬季，進食較溫陽的食品。如黑芝麻、核桃、菠菜、韭菜、大豆、南瓜、冬菇、豬血、蔥、蒜、青椒、番薯、黑米、黑木耳、腰果、胡蘿蔔、豬肝、莧菜等。

    各種現代化常見病的養生美容<還原食物>：

    * 防治心臟病：大蒜、洋蔥、小麥、黑木耳、香菇、大豆等。

    * 防治高血壓病：芹菜、番茄、醋泡花生、黑芝麻、黑白木耳、大豆、冬瓜、海參、海帶等。

    * 防治糖尿病：苦瓜、薏米、南瓜、洋蔥、冬瓜、赤小豆、海帶、絲瓜、紅薯葉、黑木耳、大豆、菠菜、粉絲等。

    * 防治慢性支氣管炎：白蘿蔔、韭黃、梨、胡桃、杏仁、白木耳、南瓜、絲瓜、海參等。

    * 防治腫瘤：白蘿蔔、胡蘿蔔、綠豆芽、薏米、蘑菇、南瓜、胡桃、黑木耳、香菇、大豆、黑豆、綠豆、韭菜、木瓜、海帶等。

    * 防治骨質疏鬆：牛奶、豆漿、海帶、莧菜、芥菜、洋蔥、花菜等。

    * 防治皮膚粗糙：薏米、海帶、銀耳、海參、紫菜、黑芝麻、綠豆、白蘿蔔、糙米等。

    * 防治白髮和脫髮：黑芝麻、胡桃、黑豆、海帶、髮菜、桑椹、莧菜、菠菜、韭菜等。

    民間日常生活的開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。看似簡單，處理得當，是一門大學問。有人說治國如烹調，沒錯！一道色香味俱佳的菜餚，不但要考慮主菜、配菜、調味料、先下後下、文火武火等，還要掌握時間及食品的營養價值。如處一方劑，除主症兼証的病理，君臣佐使的藥理，尚須考慮陰陽五行，以及<因時、因地、因人>而異的<天地人合一>自然規律，整體週全思考，不可差錯。

    莊子講述<庖丁解牛>的故事，即啟示：順乎自然就是養生。烹調菜餚也一樣，須依每一瓜菜、肉類、海鮮等的性質與營養成份，快炒或慢熬，甜鹹酸辣油的調味，愈自然原味愈佳。

    一般快炒快煮係保持維生素養份，如青菜、青瓜、青豆、海鮮等。慢熬慢燉，乃取其精華之氣與味，如各種筋骨、乾品、牛、羊、老鴨、老母雞、山珍等補品。

    明代養生家王蔡的[修真秘要]有訣：<酸味傷於筋，苦味傷於骨，甘即不益肉，辛多敗正氣，鹹多促人壽>。故食物調味，越淡越好。

    北京一位年近九十高齡的女營養學家，提供一<少三白，多三黑>的養生秘訣。少三白即少鹽少糖少油，多三黑即多吃黑芝麻、黑木耳、黑米。此三黑，<還原食物>也，而鹽糖油的三白，係高血壓、心臟病、糖尿病、肥胖症等現代病的禍源。

    故烹調處方治國同理，恰到好處，順乎自然，則生機興盛。否則，悖逆自然，請看一看，目下的地球生態環境與天災人禍。你說廿一世紀，該不該屬於環保的世紀？