漢樂府《江南》：『江南可採蓮，蓮葉何田田！魚戲蓮葉間....魚戲蓮葉東，魚戲蓮葉西，魚戲蓮葉南，魚戲蓮葉北』(注釋----田田：荷葉茂密的樣子)。這首採蓮歌用質樸的語言，寫出了江南水鄉的秀麗，以及採蓮人與魚兒捉迷藏般的歡樂心情，極富民歌的韻味。

    古時江南水鄉，處處荷塘，綽約亭亭的荷葉，粉紅潔白而嬌美的荷花，荷香水氣撲面而來的景象，已少之又少。而楊萬里詩：『接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅』，更是夢中的良辰美景了。

    現代化的結果，江南農村的池塘，不是被填平設廠築樓，就是改造經濟價值的水產養殖場。自然環境遭破壞污染，江南景觀的『笑指吾廬何處是？一池荷葉小橋橫，修竹紙窗燈火裡，讀書聲。』(陳繼儒詞)。只有由古詩詞中去尋覓。

    梁元帝《採蓮曲》中的『蓮花亂臉色，荷葉染衣香』。描寫荷葉與羅裙一色，蓮花共人面難分。試看此一碧玉婀娜的美人蓮，如何美化人間，並奉獻多少藥療食療給傷痕纍纍的大地。

    (一)蓮花：又名荷花。《日華子諸家本草》：清熱、散瘀、止血。治暑熱煩渴，驚癇、咯血、跌損嘔血。並搗敷天泡瘡。且配河鮮可烹製多種荷花餐，多皎潔純美的蓮花！

    (二)蓮鬚：為蓮花的花蕊，味甘澀性平，有清心固腎、澀精止血的作用。可治腎虛、滑精、遺精、尿頻、遺尿、白帶、崩漏等。遺精可用蓮鬚、金櫻子各三錢，水煎服。遺尿或多尿，可用蓮鬚、芡實、沙苑子各三錢，水煎服。金鎖固精丸，即以蓮鬚、蓮子為主，配合沙苑子、芡實、龍骨、牡蠣等製成。

    (三)蓮子：又名藕實、蓮肉。養心益腎，健脾止瀉。治心悸、失眠、遺精、淋濁、久瀉、虛痢、崩漏、白帶。為中醫治療脾虛久瀉的要藥，如參苓的白朮散。泄瀉便溏者，可用蓮子、淮山、芡實各一兩，煲瘦肉或骨湯，味美食療佳。而蓮子乃民間多種糕餅佳餚的重要原料，如蓮蓉包、蓮蓉月餅、八寶飯、八寶粥、八寶鴨等，以及各種燉品、甜湯等。可口又營養，是一道食用廣泛的補品。切記：《本草略要》：『大便燥者勿服』。

    (四)蓮心：又名蓮子心、蓮薏、苦薏。為蓮子中的青嫩胚芽。味苦性寒，民間婦女，心中委曲無處吐訴，無奈慨嘆：『誰知蓮心苦』，即此滋味也。功能清心、去熱、澀精、止血、降血壓。治熱病神昏譫語、心煩失眠，如清宮湯，治遺精、吐血、高血壓病。市上有蓮心茶，高血壓患者可當飲料。

    (五)蓮房：又名蓮蓬殼。為蓮的成熟花托。味苦、澀、性溫。功能消瘀、止血、收歛。治瘀血腹痛、血崩、月經過多、胎漏下血、血淋、尿血、痔瘡脫肛。消瘀生用，止血燒存性用。月經過多，可用蓮房炭、黑荊芥各二兩，研末，每服二錢，每天兩次。

    (六)荷葉：為蓮的葉片。味苦、澀、性平。清暑利濕，升陽止血。可用於清熱解暑，脾虛泄瀉和多種出血症。治高血壓症，煎水代茶。降脂減肥，燒存性用。

    (七)荷蒂：為蓮葉中心連接蓮梗的部分。味苦澀，有安胎、止瀉止血的效用。古方雙荷散，治卒暴吐血，即以荷蒂與藕節同煎服。

    (八)荷梗：蓮的葉柄或花柄。清熱解暑，通氣寬胸，又能止瀉止帶。

    (九)藕節：蓮的地下根莖的節。收歛止血消瘀。治多種出血症，生用止血化瘀，炒炭用收澀止血。古方治大便下血，用藕節炭研末，人參、白蜜煎湯調服。

    (十)蓮藕：為蓮的地下根莖。味甘性寒。清熱生津，涼血散瘀。治熱病煩渴、咯血、衄血、吐血、便血、尿血。蓮藕是大家所熟悉的食品，生食、涼拌、燜炒、煲湯均可。鮮用止血效果佳，又可解渴、解酒。熟用則有補血的作用，如蓮藕黑豆煲湯、蓮藕牛腩煲湯，有補血的功效。蓮藕生吃很爽甜，折斷有很多絲連接，描寫男女感情離合如「藕斷絲連」。搗成鮮藕汁或加工製成藕粉沖服，乃極佳的美容健康食品。

    王昌齡的《採蓮曲》詩：『荷葉羅裙一色裁，芙蓉向臉兩邊開』，採蓮少女化入婀娜嬌美的蓮，人花混為一體。而陸龜蒙的《白蓮》詩：『此花端合在瑤池』，更把白蓮詠成仙女般的清雅高潔。

    如上所述，蓮全身上下表裡的氣質，美化人間全奉獻，宛如觀音娘娘的高雅聖潔。至使陷於泥沼的蓮藕，也『中通外直，出於污泥而不染』，清廉耿介的君子風範。放眼當今江湖，別說中通外直，有多少人能出於污泥而不染？